“立春一日，百草回芽。”每年2月4日前后，太阳到达黄经315度时，我们迎来了二十四气节之首——立春。这一天，符号着冬季的截止和春季的驱动，万物复苏，生机萌动。

在我国绵延数千年的农耕娴雅里，气节不仅是换取坐褥的机灵，更是充满情面味的生存好意思学。为了理睬这新鲜的春天，我们的先人创造了一个天真而富专诚念念趣味的习俗——“咬春”。所谓“咬春”，就是在立春这天，回味一些特定的新鲜时令食品，仿佛用味蕾“咬住”春天的气味，将其纳入体魄，以此抒发对春神的接待，并祈求新的一年里体魄健康、五谷丰登、万事唾手。

一、春饼：一卷春意，万物复苏

春饼自己即是“春”的标记。其圆形标记团圆完满，薄如蝉翼的饼皮则寓意着春天的优柔与微细。最中枢的在于“卷”的典礼：东说念主们将春日初生的水灵蔬菜——如代表生机的芽菜、寓意耐久的韭菜、标记红火火的红萝卜丝等，一并卷入饼中。这一手脚，被形象地称为“咬春”，仿佛将总共春天苏醒的生机、斑斓的色调与郁勃的生命力，一口“咬住”、纳入腹中，罢了了东说念主与天时最成功的感应与会通。

保举食谱【春饼卷菜】

食材：中筋面粉 250 克、热水粗略 180 克、盐 2 克、食用油适量、半个西葫芦、半根胡萝卜、一小把金针菇、2 个鸡蛋，还有 50 克梅花肉。料酒、酱油也齐来一勺。

1、先把盐加到热水中，然后分几次往面粉里倒，边倒边搅动成絮状，接着揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒个 30 分钟。

2、趁着醒面的功夫，咱来贬责其他食材。把梅花肉洗干净切丝，放料酒和酱油抓一抓，腌个额外钟。西葫芦和胡萝卜也齐切丝，金针菇切段。

3、接着起油锅，把鸡蛋液打散倒进去，煎成蛋饼后铲碎盛出来备用。

4、醒好的面团分红一个个小面团，拿一个擀扁，刷上油，再叠上另外两块面团全部擀成薄饼。把饼胚放进锅里，小火烙，等底部变色、饱读起来就翻面。烙好趁热撕开，其他的也这样作念。

5、再起油锅，把肉丝放进去炒到变色，加金针菇炒熟，接着把胡萝卜丝、西葫芦丝还有煎好的蛋齐放进去，按我方口味调调味，炒熟就关火。临了用薄饼把菜一卷，就大事完毕啦！我家孩子吃起来一张接一张，根蒂停不下来。

这里教唆一下哈，烙春饼时分辩太长，否则又干又硬。烙好的饼不错盖起来，这样凉得慢一丝。配菜也能轻松搭配，口味也能按我方喜好来调，速即试试吧！

二、萝卜：咬得草根，百事可作念

“立春之时，咬得一口萝卜，一年齐精神。”这句流传甚广的民谚，说念出了萝卜在“咬春”习俗中的独到地位。它为何能与春饼瓜分秋色？

萝卜，古称“莱菔”，是寻常可见的根茎蔬菜。古东说念主将其称为“草根”，实则所以物喻东说念主。立春咬萝卜，标记着咬得苦、耐得劳。在万物始生的春季，先尝一口略带辛辣的穷苦滋味，是教唆东说念主们：春日虽好，但一年的训诫才刚刚驱动，只须像深扎土中的萝卜通常，具备草根的刚烈与委果，方能搪塞夙昔的忙绿与挑战。这口“草根”咬下去，是对用功、通晓品格的自我生机。

保举食谱【腌萝卜】

我超爱作念开胃腌萝卜这说念小菜！樱桃萝卜如果成功凉拌，若干有点辣味，但用醋这样一泡，嘿，一丝辣味齐没啦！泡过之后吃起来那叫一个爽口、澄莹，险些绝了。

周末的本事，作念上满满一大罐，等闺蜜、一又友来家里玩，拿它来招待，倍儿有面儿！关节这玩意儿作念法浅易，颜值还高，谁能不爱呢？

食材： 400 克樱桃萝卜、200 毫升醋、200 克白糖就行。

1、先把萝卜洗干净控干水分，掐头去尾切薄片。接着找个密封的、无水无油的密封罐，把醋和糖放罐子里，搅和溶解；

2、之后把切好的萝卜片一股脑放进罐子里，盖上盖子，扔雪柜冷藏个四小时以上就能吃啦。我跟你们讲，腌到第二天的本事，那滋味刚刚好，萝卜也最佳吃，又酸又甜，超等开胃！

三、春卷：金黄酥脆，财路滔滔

春卷最直不雅的祯祥标记，源于其形与色。历程恰到克己的油炸，春卷通体呈现均匀的金黄色，这与传统贯通中金条、元宝的神志填塞一致。其修长鼓胀的方法，更是被形象地视为“金条”的化身。在一年之始的立春日食用，便如同将“黄金”纳进口中、吃进肚里，标记着将钞票紧紧主持，祈求新的一年发家致富、家业兴旺。这是一种极为直白而历害的好意思好寄托。

保举食谱【荠菜春卷】

食材：500 克青菜、150 克荠菜、1 个鸡蛋、10 克猪油渣、150 克肉末、3 克盐、少量料酒、25 张春卷皮

1、先把鸡蛋打进碗里搞乱，然后下锅煎熟，煎好后拿出来剁成鸡蛋末放一边备用。接着把青菜和荠菜放热水里焯一下，捞出来放进无线绞肉机里打碎。猪油渣也丢进绞肉机打成末。

2、把打碎的菜末、剁好的鸡蛋末、肉末还有油渣末齐倒进一个大盆里，再撒上 3 克盐，倒点料酒，然后就顺着一个标的用劲搅动，把它们搅和得均匀一些，这菜馅就算调好了。

3、接下来就是包春卷啦，拿一张春卷皮，放上适量的菜馅，像包糖果通常把它包起来。包好后，把春卷放进热油锅里炸，炸的本事从容多翻翻面，等春卷名义变得金黄，就不错捞出来啦。捞出来后，拿厨房用纸把春卷名义的油吸一吸，这样吃起来就不会那么浓重啦。

你望望，这香喷喷、黄灿灿的荠菜春卷就出锅啦！咬上一口，那滋味，香得不得了，我连气儿能炫三五个，家东说念主们也速即试试吧！

四、韭菜：久财之意，勃勃生机

韭菜之名，谐音“久财”，这在珍重口彩的习尚文化中是绝佳的祯祥兆头。韭菜最权贵的特质，便在于其广宽的再生才气——“一茬割完，一茬又生”。这种生生欺压的滋长姿态，偶合与春天万物复苏、生机勃发的精神内核齐全契合。在立春这天食用韭菜，是借由植物的当然属性，来抒发东说念主对自身与家庭生命力郁勃的祈愿：但愿健康活力能不时焕新，行状劲头能持续不竭，总共家庭的生命力如春韭般怡悦刚烈。

保举食谱【素炒韭菜】

食材：韭菜 100 克、绿芽菜300 克、1 小段葱、3 片姜、2 个干辣椒、10 粒花椒、3 克盐、2 克鸡粉、1 勺米醋、1 勺酱油、 2 克五香粉

1、把这些食材齐好好洗一洗，洗得清清爽爽的。韭菜呢，切成一寸左右的小段，葱、姜和干辣椒也按照咱作念菜的需求切好，放一边备用。

2、接着，咱起锅烧油，锅里少放点儿油就行。等油热了，把芽菜放进去稍稍煸炒一下。为啥要这样作念呢？这然则个小诀要，这样炒过的芽菜，等会儿再炒的本事就不会出水啦，口感会更好。炒个一小会儿，把芽菜盛出来放一边。

3、当今，锅里再倒点油，把刚才切好的葱、姜、干辣椒还有花椒放进去，用小火冉冉煸炒。不一忽儿，锅里就会飘出一股卓绝香的滋味，这本事就发挥小料炒出香味啦。

4、把之前炒过的芽菜再行倒进锅里，再把韭菜根也放进去。为啥先放韭菜根呢？因为韭菜根相对来说不太容易熟，先炒一忽儿能让它熟透。等韭菜根炒得差未几了，再把韭菜叶放进去。

5、这本事，咱驱动调味啦。先倒上 1 勺白醋，这能让菜的滋味更澄莹。再来点淡盐酱油、 2 克五香粉、 3 克盐、 2 克鸡粉，用大火快速翻炒。

6、在翻炒的本事，你能看到韭菜和芽菜在锅里欣慰地舞蹈，多样调料也均匀地裹在了它们身上。

把炒好的韭菜炒芽菜盛到盘子里，繁荣兴旺的，香味扑鼻。夹上一筷子，芽菜坦白可口，韭菜水灵多汁，多样调料的滋味斡旋在全部，那叫一个可口。这说念菜配着米饭吃，险些绝了，能让你多吃好几碗饭呢！

五、荠菜：报春野菜，祯祥如意

荠菜被誉为“报春菜”，因其耐寒性极强，常在残雪未尽时便已萌生新绿，成为春天最早可食用的野菜之一。古东说念主视其为感知春信的使臣，苏东坡曾盛赞其“自然之珍，虽小甘于五味，而隽永外之好意思”。在立春这天采食荠菜，是东说念主与当然的精确对时——用舌尖证据春天抵达的音信，完成一种极具典礼感的“迎春”互动。这口微带穷苦、回味甘甜的滋味，就是春天最本确切滋味。

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保举食谱【荠菜煮鸡蛋】

共享荠菜煮鸡蛋的作念法，这然则一说念既可口又养生的好菜。

食材：一把带籽的老荠菜，铭刻要保留根部哦，这然则精华场所；再来 12 颗红枣，6 片带皮生姜，还有 6 个鸡蛋。

1、驱动出手啦！先把整株荠菜连根全部洗干净，把那些黄叶齐摘掉

2、鸡蛋也别拖沓，好好清洗一下外壳，再用热水烫一烫，把名义那些脏东西和细菌齐遣散。

3、接下来，找个合乎的锅，加入适量的净水，把洗好的荠菜、红枣、生姜还有鸡蛋一股脑齐放进去。开大火，等水烧开后呀，咱拿个勺子把鸡蛋壳稍稍敲碎一丝，这样作念是为了让荠菜汤的味儿更好地钻进鸡蛋里，就像给鸡蛋作念个 “SPA”。然后把火调成中火，再煮个 10 分钟就行啦。

4、煮好之后别急着吃，让荠菜汤当然晾凉到合乎的温度。这本事，把鸡蛋的皮剥掉，哇，白皑皑嫩的鸡蛋就流露来啦。我们就不错开吃啦！喝上一口荠菜汤，清甜爽口；咬一口鸡蛋，带着荠菜的幽香；再吃上一颗红枣，甜津津的。

立春“咬春”，咬的是时令可口，更是千年传承的文化与机灵。这5样食品虽寻常，却蕴含着迎春纳福、适合当然的长远哲理。在生存节拍日益加速的今天，不妨在立春这一天稍作停留，与家东说念主全部回味“咬春”好意思食，感受季节更迭的好意思好，祈愿新的一年五风十雨、健康安适。岂论贫高贵贱，这份与寰球同步的典礼感，齐会为我们的生存增添一抹虚心的春意。