作家 | 牧羊

若是要评比2026年东说念主们最向往的所在口味顶流，潮汕好意思食一命名列三甲。

不外，提到潮汕好意思食，东说念主们的第一反映频频是牛肉丸、砂锅粥、生腌。而如今，在很多新一线城市商圈里，潮汕风采的代表却是种种加入甜汤、奶茶里的新奇小料。

△ 白果姜薯甜汤 。（图/图虫创意）

鸭母捻、阿达子、海石花、姜薯、清心丸……看起来每个字都意识，但连在沿途完全不知说念是什么，恰是这么才更有新录取感。也恰是这些带着浓浓地域性情的名字，从潮汕泉源火遍宇宙，不断出圈。

外地一又友第一次传说潮汕甜汤的时候频频心生猜疑：甜汤和糖水，难说念不是合并个东西？

诚然相同身处广东，然而广式糖水和潮汕甜汤根底即是“两模两样”。若是有东说念主把两者视合并律，广式糖水与潮汕甜汤的拥趸嘴上不会说什么，心里却一经泉源憋着一股劲，思着怎么让对方印象深入了。

一般来说，广式糖水包括海带臭草绿豆沙、莲子红豆沙、木瓜银耳糖水、番薯糖水等，除此除外，双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊等与乳品联系的甜点，也组成了外地东说念主对广式糖水的运转印象。

△潮汕甜汤多种种种。（图/视觉中国）

广东东说念主吃糖水，多些许少为了清润养生，对糖水的最高评价，即是“不会太甜”。比拟之下，潮汕甜汤完全是另一套体系。

“甜汤”的称号是由潮汕地区悠久的甘蔗莳植历史而来。这里是粤东地区的制糖中心，饮食上对“甜”当然也有偏好，对口感的追求也愈加极致。

广式糖水属于答案写在谜面上，而潮汕甜汤的称号则林林总总。传统的甜汤类型有芋艿甜汤、清心丸、鸭母捻甜汤、豆花甜汤、姜薯汤等，外地旅客点单时不查贵府致使都不知说念我方在点什么。

△潮汕甜汤，一眼望去都是新奇小料。（图/IC Photo）

比如清心丸，光听名字像是某种中药，本色上由一种潮汕地区称为“城鹅”（蕉芋）的植物根部磨粉制成。粉末与开水调和后作念成的小团，煮制后皎皎透明，口感韧中带弹，是甜汤中让东说念主进退无据的小料。

鸭母捻听上去像一说念菜，本色上是一种椭圆状的汤圆，因步地大如‌鸭蛋‌（潮汕话称“鸭母卵”）而得名；另一说法是，因其煮熟后浮于水面状如‌白母鸭轻薄‌而得名，“捻”指禽类在水中落魄游动的方式。

而东说念主们纯属的另一种小料食材是海石花。它既不是石头也不是花，而是一种主要滋长在近海的礁石上的藻类。集中转头熬煮、过滤后放弃一段时候，就会凝结后果冻状，再用筛子筛成条状，形似粉条，口感奇特。

△海石花。（图/视觉中国）

不错说，混搭是潮汕甜汤的灵魂。潮汕地区及汕尾海陆丰地区广义上说的甜汤，一般以桂圆、白果、莲子、薏米、百合等煮成，每家搭配各有各别，各个地区的称呼也有所不同。

有东说念主称呼为“五果汤”，即使使用六种食材，也可叫作念“五果汤”，有的所在又对甜汤该有的内容物条目极其严格，是以街边的甜汤店里，门客们总能按照我方的喜好，DIY我方手里的甜汤。

每个东说念主对甜汤的界说都不一样，这件事本人即是潮汕性情。

概况是因为广式糖水先一步出名，因此潮汕甜汤个性化过程极高，澳客app官网采选宽敞。来旅游的东说念主吃甜汤，体验感频频像是开盲盒。而开到外地的甜汤店，为了相宜当地喜好，频频会堆叠很多潮汕性情小料，有的潮汕东说念主对此特殊不爽，认为“谋害甜汤的名声”。

△鸡蛋腐竹甜汤。（图/图虫创意）

坚握传统的甜汤店端出的“荫藏款”——糖渍鹌鹑蛋对潮汕孩子来说是绝世好意思味，对外地一又友来说可能是“黯淡经管”；腐竹百合莲子豆乳听上去险些是说念菜，腹地东说念主还要再往里加姜薯和淮山。

关联词，恰是这种生分的错位感，给了潮汕甜汤最大的话题度。因为你始终都猜不到下一碗有什么惊喜。潮汕甜汤就这么在同质化的甜品市场中，闯出了我方的一条路。

品牌感觉老是最为颖异，新奇的潮汕甜汤小料乘着潮汕茶饮与新录取糖水的东风，正在成为宇宙打工东说念主下昼茶的尝新之选。

比如，主打潮汕甜汤的品牌汕心2024年才竖立，如今已在20多个省开出80多家门店。店内满眼丰盛，从经典的绿豆爽、白果，到清心丸、鸭母捻，小料在锅里堆得满满当当，恭候东说念主们自行取用。东说念主们爱惨了它“小料开脱”的属性，每次都要挑一个“大满贯”。

△很多品牌都泉源将甜汤小料加入奶茶杯中。（图/网页截图）

潮汕茶饮品牌茶月山推出的海石花单丛，用潮汕性情单丛茶作念底，搭配晶莹晶莹的海石花，飞速俘获一批铁粉；英歌魂的草粿大满贯，则是把乌黑莹润，自带草本幽香的草粿，搭配上燕麦、红豆、椰果等传统小料，送进打工东说念主的杯子。

除此除外，险些通盘东说念主都能在家近邻的阛阓里看到一两家潮汕甜汤店铺。当传统糖水一经无法吹法螺东说念主们对崭新感的追求，更多的品牌泉源把宗旨投向更有在地感的状态，讲出改换东说念主的故事。

潮汕孩子操心里的甜汤，与家乡风土故事老是精细连气儿。喜事、白事、年节的宴席上总要有甜汤上桌，回家的第一件事亦然喝甜汤。一碗甜汤即是潮汕游子外出在外最馋的家乡风采。

关联词，比拟广大的新录取糖水市场，潮汕甜汤仍旧算是小众的品类，关于尝鲜的外地东说念主来说，潮汕甜汤又代表着一种私有的“潮汕感”。

△鸭母捻。（图/图虫创意）

潮汕好意思食的“威声”无垠无涯，好意思味是好意思味，但战斗正统潮汕好意思食照旧有一定门槛。思吃牛肉暖锅，要先懂不同部位的称号；“潮汕毒药”生腌看着迷惑力皆备，然而也有一半东说念主不敢下嘴；醇香的本领茶，也获取了潮汕当地喝，才弥散兴高采烈。

但如今，在阛阓里的店铺中吃一口新奇的海石花，仿佛就泉源与潮汕风土产生某种集中。嚼过姜薯的东说念主，总思去潮汕街头找那碗原版的甜汤。

潮汕甜汤小料把东说念主们回味潮汕风采的门槛降到了最低，却比任何种草著述都更有劝服力地帮潮汕作念了自我先容。一口甜汤落肚，味蕾一经认准了潮汕，双脚与那片地皮的距离，也不会太远了。

参考贵府

【1】广东发布微信公众号，广东糖水江湖，分两大学派！

【2】汕头日报，四代传承卢建伟打造风采小吃“鸭母捻”——传递甘好意思滋味，留下一缕乡愁

【3】据潮新闻，“新录取”席卷糖水界 这阵“风”能刮多久？

裁剪：曾宝气；校对：碰见；排版：白白白

“你思去潮汕喝甜汤吗？”

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